Ingredientes
- 1 manojo grande de espárragos
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 dientes de ajo medianos, picados (use 1 diente pequeño para Pitta)
- 1 cucharadita de chile serrano picado (omitir para Pitta)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (use 2 cucharadas para Kapha)
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de semillas de mostaza marrón, enteras (omitir para Pitta)
- ½ cucharadita de semillas de comino, enteras
- Una pizca de pimienta de cayena (opcional; omitir para Pitta)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de agua
- ½ limón, en jugo (use lima para Pitta)
- ⅛ de cucharadita de sal
ELABORACIÓN
1-Lava bien los espárragos. Rompe y desecha los extremos (no queremos la parte super dura, la puedes guardar para un caldo). Pica la punta de los espárragos restante en muy pequeñitos y reserva.
2- Pica el jengibre, el ajo y el chile serrano y reservar
3- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega la pimienta negra, las semillas de mostaza marrón y las semillas de comino. Saltea a fuego medio durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
4- Agrega el jengibre, el ajo y el chile. Continúe salteando durante 1 minuto, hasta que el olor crudo desaparezca.
5- Añade la pimienta de cayena y la cúrcuma y remueve bien durante un minuto. Sobre todo, es muy importante que no se quemen las especias.
6- Añade los espárragos hasta que queden bien mezclados con las especias. Entonces agrega el agua hasta que quede evaporada y todo humedo.
6- Apaga el fuego y añade el limón.
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Sobre los ingredientes de esta receta…
- Espárragos de Primavera
Receta de primavera para vata, pitta y kapha a base de espárragos. - Ajo
Vata: SI Pitta: NO Kapha: SI - Espárragos
Vata: SI Pitta: SI Kapha: SI
Magalí Fajula 