HAZ CLIC en el ingrediente que te interese
*Voy introduciendo las páginas de cada ingrediente poco a poco. Gracias por tu paciencia.
*Este listado de ingredientes se divide en dos colores. El verde indica los ingredientes favorables para Kapha y los rojos son los menos recomendables pero recuerda el el Ayurveda no es prohibitivo. Si de vez en cuando te apetece un ingrediente de la lista roja puedes consultar cómo debería consumirlo Kapha Dosha.
VERDURAS
Las verduras son geniales para Kapha Dosha, sobretodo hervidas o al vapor. El único problema con las verduras es que son de condición fría pero si se condimentan con especias calientes tenemos la compensación perfecta para Kapha.
FRUTAS
La fruta para Kapha Dosha no es especialmente recomendable porque son dulces, ácidas, líquidas y de condición fría. Se pueden tomar en su forma seca* pero en pequeñas cantidades porque las propiedades se encuentran más concentradas.
- Manzanas
- Albaricoques
- Arándanos
- Uvas pasas
- Higos secos
- Kiwi
- Peras
- Caquis
- Granadas
- Frutas secas*
- Las frutas dulces como:
- Aguacates
- Plátanos
- Dátiles
- Higos frescos
- Pomelo
- Uvas
- Mangos
- Melones
- Papayas
- Melocotones
- Ciruelas
CEREALES
Los cereales para Kapha dosha no son tan recomendables porque son pesados y húmedos así que no deben representar un alto porcentaje de sus comidas. Los cereales molidos son una mejor opción porque son más secantes.
- Avena
- Centeno
- Trigo sarraceno
- Mijo
- Arroz Rojo
- Cebada
- Maíz
- Arroz
- Trigo
LÁCTEOS
Los lácteos no son recomendables para Kapha Dosha por lo que los debería reducir al mínimo por su cualidad pesada. Si se van a tomar, mejor hacerlo con especias fuertes como la cúrcuma o canela porque ayudan a secar sus propiedades húmedas.
- Reducir al mínimo el consumo de lácteos.
- Ghee (mantequilla purificada)
- Lassi (bebida de yogurt rebajado con agua)
- El resto de lácteos.
CARNES
La carne y el pescado para Kapha Dosha no es lo mejor del mundo porque tienen cualidades exactas a Kapha (pesadez, humedad y densidad) que hacen que pueda desequilibrarse. Cocinar con el mínimo de sal.
- Pescado de río
- Pavo
- Clara de huevo
- Carnes rojas
- Marisco
- Pescado de mar
LEGUMBRES
Las legumbres para Kapha Dosha van bien porque son amargas, astringentes, saciantes a la vez que secas y ligeras. Mejor consumirlas cocinadas porque son más digestibles.
- Lentejas
- Soja
- Garbanzos
- Alubias
- Judías azukis
ACEITES
El aceite para Kapha Dosha debería ser algo que reducir o utilizar en muy pocas cantidades pues es aceitoso (¿cómo no?) y pesado por lo que agrava a Kapha por compartir cualidades similares.
- Aceite de linaza
- Aceite de maíz
- Aceite de mostaza
- Aceite de girasol
- El resto de aceites.
DULCES
El sabor dulce agrava a Kapha Dosha, por lo que no debería consumir dulce si no quiere desequilibrarse. La miel es la única excepción, teniendo en cuenta que no se puede calentar por tanto es mejor echarla en la comida una vez ha sido cocinada.
- Miel cruda, siempre sin calentar por encima de los 40º.
- Los demás edulcorantes.
ESPECIAS
Kapha Dosha puede consumir todas las especias, pues son secantes y las calientes pueden favorecer sus digestiones, especialmente cuando come ingredientes que pueden agravarlo (listas rojas). La única excepción es la sal, puesto que la sal ayuda a retener el agua en el cuerpo y favorece una humedad de la que Kapha ya dispone.
- Todas las especias, especialmente: pimienta negra o el jengibre seco.
- Consume sal con mucha moderación.
FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
Los frutos secos para Kapha Dosha son una mala idea pues son aceitosos, pesados y densos. Una recomendación para Kapha es cocinar antes los frutos secos con especias para secar las propiedades de los frutos secos.
- Palomitas (sin sal)
- Linaza
- Semillas de girasol
- Almendras peladas (remojadas)
- El resto
Magalí Fajula | Ayurveda de Ciudad
Magalí Fajula 